Chef do New Koto vai lançar bar com cardápio japonês na Asa Sul

Chef do premiado New Koto, Cristiano Komiya lançará uma nova casa em 2018. Ainda sem antecipar o nome do futuro estabelecimento, Komiya contou ao Metrópoles que irá abrir um bar na mesma quadra onde funciona o restaurante japonês fundado pelo seu pai, o saudoso Ryozo Komiya.

A expectativa, segundo Cristiano, será de oferecer um serviço mais informal, que o permita explorar mais a carta de bebidas e poder servir o tão famoso lámen, a sopa de macarrão que se tornou o prato mais popular da cozinha nipônica.

Reza a lenda que Ryozo nunca permitiu que sua brigada produzisse o lámen no New Koto, para manter um padrão mais elevado da casa.

Como um exímio aprendiz, em respeito ao pai, prefere deixar as tendências gastronômicas para o novo estabelecimento, preservando o irretocável menu criado por Komiya San.