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Nutricionista dos famosos ressalta os riscos de fazer dietas da internet

Expert em nutrição, Carolina Ribeiro é a profissional por trás do estilo de vida saudável de Marcelo Serrado, Igor Rickli e Aline Wirley

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@carolribeironutri/Reprodução/Instagram
Nutricionista Carolina Ribeiro
1 de 1 Nutricionista Carolina Ribeiro - Foto: @carolribeironutri/Reprodução/Instagram

Mais do que ganhar ou perder medidas, o papel do nutricionista vai além do quesito peso. Os experts têm como missão incentivar as pessoas a construírem e consolidarem novos hábitos. Há 13 anos na profissão, desde a graduação em 2007, Carolina Ribeiro vê como maior desafio da especialidade a desistência dos pacientes antes de alcançarem as metas. Eles voltam à rotina antiga sem se dar conta que a forma de se alimentar faz total diferença na saúde, disposição e bem-estar.

Se estiver em busca de resultados, nada de aderir a fórmulas prontas, disponíveis na internet – orienta a especialista com consultório na capital carioca. “Cada ser humano é único”, defende a profissional. Em bate-papo com a coluna Claudia Meireles, Carolina contou seu modelo de trabalho: “Nutrição consciente, com foco na saúde e equilíbrio”. Na agenda da expert, consta o nome de famosos como o ator Marcelo Serrado e o casal Igor Rickli e Aline Wirley.

Nos primeiros atendimentos, Carolina busca ajudar o paciente a conhecer o próprio corpo e a entender o que faz bem ou mal. Por meio de uma série de perguntas, ela descobre o indivíduo e os hábitos praticados no cotidiano. Tendo as respostas, a expert estabelece as estratégias com objetivo de reduzir as queixas e otimizar a qualidade de vida. Por vezes, dependendo do caso, a nutricionista combina terapêuticas. Ao todo, são três: nutrição funcional, fitoterapia e biofísica quântica.

Nutricionista Carolina Ribeiro
A profissional atua como nutricionista desde 2007

Especialista nas três terapêuticas, a nutricionista associa as técnicas de forma integrada. “Às vezes, o paciente comenta algo e eu penso: ‘Determinada planta pode ajudar ou se eu organizar desta maneira pode regular’. Trabalho com essas três ciências simultaneamente e avalio o resultado como satisfatório”, explica. Ao examinar a própria atuação profissional, Carolina considera como diferencial “a capacidade de enxergar a saúde como um todo”.

Sob o ponto de vista da nutricionista, a saúde ultrapassa o viés físico: engloba o lado mental, emocional e espiritual. “Além de montar um plano alimentar e ajustar os nutrientes em falta no organismo, converso com meus pacientes sobre meditação, respiração, sono, contato com a natureza e importância da atividade física”, ressalta Carolina. A maioria das pessoas que a procura são indicações de outros pacientes ou de médicos.

Engajamento

Seguidores do Instagram também requisitam o auxílio da especialista. Ao acompanharem o perfil de Carolina na rede social, acabam indo atrás de um olhar mais amplo relacionado à saúde, conforme define a nutricionista. Como todo profissional da área, a expert estipula metas, cria desafios, entrega resultados e trabalha em parceria com o paciente. “Cada um fazendo sua parte”, assegura.

No Instagram, Carolina não fica presa a conteúdos voltados à alimentação: “Sou absolutamente interessada em todos os assuntos relacionados à saúde e compartilho informações que busco para mim, minha família e pacientes”. Ao ser questionada sobre os maiores vilões de quem almeja dar tchau à rotina desregrada, a nutricionista enumera os produtos industrializados na primeira posição.

“As pessoas estão sempre em busca de praticidade e abrem mão da comida de verdade. Vou dar um exemplo: café de cápsula. Com plástico e alumínio não pode ser algo que faça bem nem para o corpo, nem para o planeta. A maioria das pessoas que consome sabe disso, mas usa mesmo assim”, ressalta a expert.

Vida real x Papel da telinha

Nutricionista de famosos como Marcelo Serrado, Carolina contribui para que o ator mantenha bons hábitos na vida real e prepare-se de modo saudável para novos papéis na telinha. Antes de engordar, emagrecer ou aumentar massa magra, o que for necessário ao trabalho, a profissional leva em consideração a saúde do artista atendido. “Jamais faria qualquer intervenção que pudesse prejudicar a saúde do meu paciente em prol de um resultado estético. Não é o meu perfil”, pontua.

Em algumas ocasiões, a nutricionista vale-se de algumas estratégias mais incisivas, caso do jejum intermitente, dieta cetogênica e low carb. É necessário destacar que os artistas seguem estes tipos de plano alimentar recebem o acompanhamento e o suporte da profissional, o que não ocorre com quem faz dietas sugeridas por amigos ou disponíveis na internet. De acordo com Carolina, o costume é um perigo, pois causa deficiências que podem prejudicar o bom funcionamento do organismo e da saúde.

Nutricionista Carolina Ribeiro
A expert é adepta de um estilo de vida saudável

“Vejo pessoas se tornando vegetarianas sem qualquer acompanhamento. Acham que é só cortar a proteína animal e comer o resto. Muitas vezes, acabam consumindo mais carboidratos para se sentirem saciadas. Nesse caso, podem realmente arrumar um problema, como deficiências nutricionais e suas inúmeras consequências na saúde”, argumenta a expert. Perguntada sobre alimentos que deveriam ser consumidos diariamente, Carolina frisa ser complicado responder de forma genérica, visto que informações vagas podem, inclusive, vir prejudicar.

A nutricionista já auxiliou pessoas alérgicas à cúrcuma, considerada um dos alimentos mais “queridinhos” do momento. Até oleaginosas não podem entrar na lista dos alimentos ideais: “Nem um brócolis eu consigo dizer que é bom para todos, porque há quem não possa por conta de sua microbiota. Elas precisam momentaneamente retirar alimentos ricos em FODMAPs [de difícil digestão]”. Adepta do atendimento personalizado, Carolina não faz orientações por acreditar no modelo eficiente do trabalho artesanal e individualizado.

A especialista não recomenda alimentos aos pacientes antes de realizar uma consulta prévia. Agora, o que deve evitar consumir, sim. Glúten, açúcar e leite de vaca encabeçam a lista: “Quando fiz a minha primeira pós-graduação em nutrição funcional, ficaram evidentes os malefícios que esses alimentos causavam na maioria das pessoas. Não acreditava e achava radical. Depois de tantos anos de clínica, tenho certeza. São inflamatórios, prejudicam o intestino e todo o organismo, a curto, médio e longo prazos, se consumidos com frequência”.

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Carolina recomenda tirar o leite de vaca da alimentação
Alimentos com glúten
Segundo a profissional, há pessoas com alergia ao ingrediente do momento: a cúrcuma
Até o brócolis pode fazer mal a alguém, por isso, o paciente deve procurar um nutricionista antes de fazer uma dieta
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A especialista indica evitar o consumo de doces

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Carolina recomenda tirar o leite de vaca da alimentação

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Alimentos com glúten

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Segundo a profissional, há pessoas com alergia ao ingrediente do momento: a cúrcuma

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Até o brócolis pode fazer mal a alguém, por isso, o paciente deve procurar um nutricionista antes de fazer uma dieta

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Alimentação

Um exemplo aos próprios pacientes, Carolina tem uma alimentação bem regrada. Ela não vê como sacrifício comer um “pratão” de comida orgânica, caseira, colorida e com ingredientes de qualidade. “Imagino minhas células muito felizes em receber esses ingredientes. Isso me faz bem, considero amor próprio. Não sou 100% radical a ponto de dizer que não como tal alimento há anos, mas certamente não consumo com frequência trigo, laticínios, açúcar e produtos industrializados”, esclarece.

A profissional busca variar a alimentação com objetivo de obter o máximo possível de nutrientes, além de evitar alergias e monotonia. No prato de Carolina, não faltam em abundância legumes e verduras, de cores variadas e preparados de formas diferentes. A intenção da expert é dispor de uma refeição rica em micronutrientes (vitaminas e minerais) e fitoquímicos (antioxidantes e anti-inflamatórios) com poucas calorias. O cuidado da profissional com a comida vem desde a infância.

Antes de seguir carreira na área, a especialista prestou vestibular para odontologia, direito, administração de empresas e arquitetura. “Dá para perceber que eu estava muito perdida na época, mas optei por esperar um pouco mais”, rememora. Ao conhecer a nutricionista Paola Zancani, ela sentiu-se inspirada profissionalmente. Caroline afirma ser feliz com a escolha de trabalho e sentir-se realizada.

Nutricionista Carolina Ribeiro
Em seu ponto de vista, saúde ultrapassa o viés físico: engloba o lado mental, emocional e espiritual
Sobre a especialista

Em 2007, Carolina formou-se no Centro Universitário Bennett, no Rio de Janeiro. Após se graduar, resolveu aprofundar-se nas vertentes da área de atuação. Ela fez especialização em Nutrição Funcional na VP, instituição de ensino e pesquisa. Já na Universidade Cruzeiro do Sul, concluiu a pós em fitoterapia. Recentemente, a profissional optou, mais uma vez, por aumentar a bagagem do conhecimento. Em breve, o currículo da nutricionista trará a expertise em tecnologias biofísicas aplicadas à saúde, em pós-graduação realizada na Nova Ciência Global.

Em 2014, Carolina publicou o livro Guia Prático da Beleza – por dentro e por fora, escrito em parceria com Juliana Neiva e Paula Neiva.

Livro Carolina Ribeiro Nutricionista
A profissional escreveu um livro em 2014. O obra está à venda na Amazon

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