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De uma coalhada que deu errado a um faturamento de R$ 100 mil por mês e uma marca de queijos veganos consolidada no mercado. Essa é a trajetória da mineira Virgínia Cândida, de Jeceaba – na região Central de Minas Gerais –, que passou de apenas consumidora a empresária bem-sucedida do ramo vegano no Brasil.
A Viveg, empresa de laticínios veganos de Virgínia, surgiu logo após a empresária se tornar adepta ao movimento lá em 2014. Ela conta que começou a sentir muita falta do queijo, que, em sua versão tradicional, é feito com o leite da vaca.
“Naquela época, não tinha nada, a única coisa que tinha era um purezinho de batata no mesmo formato do queijo”, relembra Virgínia. Frustrada com as opções que tinha, a empresária decidiu tentar uma receita própria de queijo, utilizando leites vegetais.
Virgínia já havia aprendido a fazer queijo minas tradicional com a mãe. O desafio da empresária foi adaptar a receita ao leite vegetal mantendo o sabor dos queijos de que ela gostava.
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