“Eu que agradeço” ou “Eu quem agradeço”: qual a forma correta?

As duas formas estão corretas. Você pode falar tanto “eu que agradeço” quanto “eu quem agradeço“. Nesse caso, como explica o gramático Domingos Paschoal Cegalla, os dois pronomes (que e quem) são partícula de realce e têm função expletiva ou enfatizante.

Isso quer dizer que você pode retirá-los da frase sem prejuízo para o sentido: “Eu agradeço”. Em outras palavras, os pronomes são usados apenas para dar mais destaque à fala. Apesar de as duas construções estarem corretas, a que utiliza o pronome “que” é mais recorrente entre os falantes da Língua Portuguesa.

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