Comida de Verdade: o segredo da deliciosa costela da Boina Costelaria
A chef Mara Alcamim visita o estabelecimento, em Águas Claras, e revela por que o local é tão procurado pelos amantes da carne
atualizado
Compartilhar notícia
Preparar uma boa costela assada é uma arte. Além de demandar tempo — pode permanecer durante longas horas no fogo —, a carne é cheia de detalhes que vão desde o corte até o tempero. Por isso, neste episódio da websérie “Comida de verdade“, a chef Mara Alcamim mostra por que a Boina Costelaria é considerada uma das melhores do Distrito Federal.
Localizada em Águas Claras, o local enche durante o almoço de pessoas apaixonadas pelos “segredos” de Nereu Santos, proprietário do estabelecimento. Ele conta que durante o fim de semana chega a servir 550 kg de costela para os clientes. “Gasto duas toneladas e meia de carvão por mês”, calcula.Com um amplo espaço e excelente atendimento, o restaurante serve costelas do tipo minga ou ponta de agulha, formadas por ossos mais finos e muita cartilagem, entremeada de gordura e carne, fazendo com que ela fique mais suculenta. Cada peça fica, pelo menos, por 6 horas na brasa antes de ir para o prato do cliente.
Boina Costelaria
Endereço: QS 5 Avenida Central – Águas Claras
Telefone: (61) 3797-4155 / 99162-4609 / 99200-0879
Horário: Segunda à sexta, das 11h30 às 14h30. Sábado e domingo, das 11h30 às 15h30
Site: boinacostelaria.com.br
