Hotéis da rede Accor recebem Festival de Culinária Peruana

A rede de hotéis Accor vai promover, a partir da próxima terça-feira (16/5), o Festival de Culinária Peruana em todas as suas unidades na América do Sul. O evento será realizado com apoio da Embaixada do Peru.

Até o dia 31 de maio, restaurantes dos hotéis Mercure, Grand Mercure, Novotel, Sofitel e demais bandeiras da rede servirão menus de pratos típicos do Peru, elaborados por um chef de cada cidade. Em Brasília, a missão ficou a cargo de Marco Espinoza, do Taypá.

Ele preparou dois menus que serão servidos no restaurante Capim Dourado, do Grand Mercure Eixo Monumental (Setor Hoteleiro Norte). Cada um tem duas opções de entrada, três de prato principal e uma sobremesa. O preço de R$ 95 inclui as três etapas.

Além das receitas de Espinoza, o Capim Dourado contará com um barman de plantão para preparar o pisco sour, tradicional drinque peruano. Confira os cardápios:

Menu Tradicional

Entradas
Ceviche clássico (peixe do dia com leite de tigre, batata doce e milho torrado peruano) 
Papas rellenas (batata recheadas com salteado de filé-mignon, azeitonas, ovo e molho huacaina).

Principais
Lomo saltado (filé-mignon salteado com cebola, tomate, molho de soja, pimenta amarela, acompanhado por arroz branco e batata frita)
Arroz con pato (arroz cozido com pato, cerveja preta, pimentas peruanas e coentro; com salada de cebola e pimenta) 
Pescado a lo macho (peixe grelhado com molho de frutos do mar e pimentas peruanas, sobre tacu tacu — mistura de feijão e arroz)

Sobremesa
Degustação de clássicos peruanos: Suspiro de limeña (redução de leite fresco e leite condensado com merengue de vinho do porto e canela);  Picarones (massa crocante à base de batata doce e abóbora com mel de rapadura); Mazamorra morada (leve geleia de milho roxo com abacaxi, maçã e figos secos).]

Menu Novoandino

Entradas
Tiradito nikkei (lâminas de atum com leite de tigre de rapadura e gengibre com espuma de wasabi) 
Canelon de pato norteño (pato confitado com molho de coentro, creme de limão e pimenta amarela, com tomate cereja confitado)

Principais
Quinoa cremosa (cremoso de quinoa com molho de camarão espuma de camarão e vinho branco com guacatay)
Cordero fusion (carré de cordeiro, molho de pimentas peruanas com nhoques de batata doce e bacon)
Cerdito chifa (barriga de porco crocante com molho de cogumelos com mil folhas de batata doce com creme de rapadura e couve pak choi na grelha) 

Sobremesa
Texturas de chocolate e lucuma (fruta originária dos vales andinos)