Cinco pratos que podem aquecer o corpo e a alma nestes dias de inverno

O inverno começou oficialmente na terça-feira (21/6), mas o friozinho castiga desde bem antes. Quer dizer, castigo para quem prefere calor. Mas vamos combinar que as baixas temperaturas são muito convidativas ao aconchego e a uma comidinha quente acompanhada de um vinho. Aproveite então enquanto a marca do termômetro está mais baixa para usufruir de cinco pratos que caem muito bem nesta época do ano.

Cozido e purê de batatas
O brasato veneto y salsa peará (foto no alto) é um cozido de ponto de peito de boi, servido com purê de batatas assadas com grana padano, em redução da própria carne com porcini seco. Uma deliciosa obra do chef Agenor Maia, do Olivae, que estreou nesta semana um cardápio pensado especialmente para os dias de inverno. Os preços variam de R$ 38,90 a R$ 62,90.
Olivae Restaurante (405 Sul, Bloco B, Loja 6, 3443-8775). Segunda, das 12h às 15h; terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h30 às 23h; sexta e sábado, das 12h às 15h e das 19h30 à 0h; domingo, das 12h às 17h.

Tomate e queijo de cabra
Pensou inverno, pensou sopa. O Rubaiyat incluiu no cardápio uma seleção de quatro delas, criadas pelo chef espanhol Carlos Valentí. É de aquecer a alma o creme de tomate com queijo de cabra (R$ 30 — foto acima), preparado com o queijo francês chabichou e finalizado com manjericão e tomate seco picado. As outras sopas do menu de inverno são a de cebola, a de pescados e frutos do mar e a vichyssoise de palmitos frescos com vieiras e alho-poró.
Rubaiyat Brasília (Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 1, Lote 1A, 3443-5000). Segunda a sábado: das 12h à 0h30.

Boa no verão, melhor no inverno
A moqueca é muito associada ao calor do litoral baiano e capixaba. Mas, se o prato vai bem no verão, melhor ainda saboreá-lo no inverno — afinal, é daqueles que fazem suar. As moquecas do Manzuá são famosas não por acaso. A mista (R$ 154) é feita com peixe e camarão, acompanhada de arroz, pirão e farofa. Dá água na boca vê-la chegar fumegante à mesa, em suas cores vivas. A casa está com uma promoção até 30/6: a moqueca mista mais uma garrafa do vinho chileno Clava Quintay fica por R$ 219,90 — o normal seria R$ 294.

A culinária italiana, com sua origem na cozinha das mamas, tem tudo a ver com o aconchego sugerido pelo inverno. Na Trattoria da Rosario, se for em busca de calor, peça o filetto palio di Siena, um filé-mignon ao molho madeira e vinho tinto, com risoto de queijo Grana Padano e tomate seco. Dá uma ótima combinação o gosto ameno do risoto com o sabor acentuado o molho de vinho.
Trattoria da Rosario (SHIS QI 17, Bloco H, Loja 215, Lago Sul, 3248-1672). Terça a sexta das 12h às 15h e das 19h à 0h; sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0; domingo, das 12h às 17h.

Um clássico francês
A sopa de cebola (R$ 30 — foto acima) pode abrir um jantar seguido por confit de pato ao molho de frutas vermelhas com brandade de aipim (R$ 87), acompanhado pelo vinho chileno Sofia Pinot Noir (R$ 230). Esta é uma das cinco sugestões de menu que o Lake’s está servindo durante a temporada fria.
Lake’s Restaurante (402 Sul, Bloco C, Loja 15, 3323-1029, 3321-5181 e 3321-1730). Segunda a sábado: das 12h à 0h; domingo, das 12h às 17h.